O Guia Definitivo do Pastelão Assado Low Carb de Carne Seca com Massa Que Derrete na Boca

Uma maravilhosa receita de salgado de forno fit e sem farinha de trigo para substituir o pastel tradicional de feira e garantir um lanche prático ou jantar inesquecível na sua rotina cetogênica. Este pastelão saudável de carne seca combina uma crosta dourada e quebradiça com um recheio de carne desfiada extremamente suculento, apresentando baixo índice glicêmico e promovendo saciedade imediata para quem busca emagrecer com saúde.

Ficha Técnica da Receita

• Tempo de Preparo Ativo: 30 minutos

• Tempo de Forno ou Cozimento: 35 minutos

• Tempo Total: 65 minutos

• Rendimento: 6 porções (fatias generosas)

• Categoria da Receita: Lanche ou Jantar

• Tipo de Dieta: Cetogênica, Low Carb, Sem Glúten, Rica em Proteínas

Informação Nutricional (Por Fatia ou Porção)

• Calorias: 310 kcal

• Proteínas: 19g

• Gorduras Totais: 24g

• Carboidratos Líquidos: 3.1g

Ingredientes do Recheio

• 300g (2 xícaras de chá) de carne seca cozida, dessalgada e desfiada

• 60g (4 colheres de sopa) de requeijão cremoso firme ou cream cheese

• 60g (1/2 unidade) de cebola roxa picadinha

• 10g (2 dentes médios) de alho triturado

• 15g (1 colher de sopa) de manteiga sem sal (para refogar)

• 5g (1 colher de chá) de coentro ou salsinha fresca picada

• 1g (1 pitada) de pimenta-do-reino moída

• 2g (1 colher de café) de pimenta biquinho picada (opcional)

Ingredientes da Massa

• 200g (2 xícaras de chá) de farinha de amêndoas fina

• 100g (1/2 xícara de chá) de manteiga sem sal bem gelada e cortada em cubos

• 1 unidade de ovo inteiro

• 50g (1/2 xícara de chá) de queijo parmesão ralado fino

• 2g (1 colher de café) de sal refinado

Modo de Preparo

1. Fazer a farofa: Adicione a farinha de amêndoas, o queijo parmesão ralado, o sal refinado e os cubos de manteiga bem gelada dentro de uma tigela grande. Misture tudo com a ponta dos dedos de forma rápida até obter uma farofa grossa.

2. Dar o ponto e gelar: Acrescente o ovo inteiro e amasse levemente apenas até formar uma bola de massa homogênea, sem sovar. Envolva a massa em plástico-filme e leve para descansar na geladeira por 15 minutos.

3. Refogar o recheio: Em uma panela, derreta a manteiga e refogue o alho e a cebola roxa. Adicione a carne seca já desfiada, a pimenta-do-reino e a pimenta biquinho. Refogue por 5 minutos, desligue o fogo, misture o requeijão e o coentro, e espere esfriar totalmente.

Montagem e Finalização

1. Montar a base: Divida a massa gelada em duas partes. Abra a primeira metade com as mãos diretamente no fundo de uma forma ou assadeira retangular pequena (ou refratário de vidro).

2. Rechear: Despeje todo o recheio cremoso de carne seca já frio sobre a base da massa, distribuindo uniformemente.

3. Fechar e assar: Abra a outra metade da massa entre dois plásticos-filme com a ajuda de um rolo. Cubra o pastelão vedando bem as bordas laterais. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 30 a 35 minutos até dourar.

Dicas Extras e Variações

• Dourado Brilhante: Pincele uma gema de ovo batida com um fio de azeite sobre a tampa do pastelão logo antes de levar ao forno para garantir uma cor dourada brilhante de lanchonete.

• Segredo da Umidade: Nunca coloque o recheio quente sobre a massa. O calor da carne seca derrete a manteiga da base crua, fazendo com que ela perca o ponto de "massa podre" e fique solada.

• Conservação: Guarde o pastelão assado em um recipiente fechado na geladeira por até 5 dias ou congele as fatias individuais embrulhadas em plástico-filme por até 30 dias. Para consumir, basta aquecer no forno ou na Airfryer.