Bolos

Bolo low carb de chocolate

Ingredientes

  • 4 ovos

  • 1/2 xícara (120 ml) de crème de leite (ou leite de coco)

  • 3/4 xícara (75–90 g) de farinha de amêndoas

  • 1/4 xícara (25–30 g) de cacau em pó 100%

  • 1/3 xícara de adoçante culinário (eritritol/fruto do monge), um gosto

  • 2 colheres (sopa) de manteiga derretida (ou óleo de coco)

  • 1 colher (sopa) de fermento químico

  • 1 colher (chá) de baunilha (opcional)

  • Pitada de sal

Modo de preparo

  1. Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma de 20 cm (ou use papel manteiga).

  2. Bata ovos + adoçante + sal por 1–2 min até espumar.

  3. Misture o crème de leite e a manteiga.

  4. Incorpore farinha de amêndoas + cacau até ficar liso.

  5. Adicione o fermento por último, mexendo só para incorporar.

  6. Asse por 25–35 min (palito deve sair quase limpo, sem massa crua). Descanse 10 min antes de desenformar.

Cobertura rápida (opcional, low carb)

  • 100 g de chocolate 70–85% sem açúcar (ou com adoçante)

  • 3–4 colheres (sopa) de crème de leite
    Derreta e misture, espalhe no bolo morno.

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Bolo low carb de limão

Ingredientes

  • 4 ovos

  • 100 g de manteiga derretida

  • 120 g de farinha de amêndoas

  • 40 g de farinha de coco

  • 80 g de eritritol ou outro adoçante culinário

  • Suco de 2 limões

  • Raspas de 1 limão

  • 1 colher de sopa de fermento químico

  • 1 pitada de sal

Modo de preparo

  1. Bata os ovos com o adoçante.

  2. Acrescente a manteiga, o suco e as raspas de limão.

  3. Misture as farinhas e o sal.

  4. Adicione o fermento por último.

  5. Coloque em forma untada e asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 a 35 minutos.

Cobertura de limão

  • 100 g de cream cheese

  • Suco de 1 limão

  • 2 a 3 colheres de sopa de eritritol

Misture tudo até ficar cremoso e espalhe sobre o bolo.

Bolo low carb de maçã com canela

Ingredientes

  • 4 ovos

  • 100 g de manteiga derretida

  • 120 g de farinha de amêndoas

  • 40 g de farinha de coco

  • 80 g de eritritol ou outro adoçante culinário

  • 1 maçã pequena picada em cubinhos

  • 1 colher de chá de canela em pó

  • 1 colher de sopa de fermento químico

  • 1 pitada de sal

Modo de preparo

  1. Bata os ovos com o adoçante.

  2. Acrescente a manteiga.

  3. Misture as farinhas, a canela e o sal.

  4. Adicione a maçã picada e o fermento por último.

  5. Coloque em forma untada e asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 a 35 minutos.

Cobertura de maçã com canela

  • 1 maçã pequena picada

  • 1 a 2 colheres de sopa de água

  • 1 colher de chá de canela em pó

  • 1 a 2 colheres de sopa de eritritol

  • 1 colher de chá de chia ou psyllium opcional

Leve a maçã com a água ao fogo baixo até amolecer. Amasse ou bata rapidamente, adicione a canela e o adoçante. Se quiser mais grossa, misture a chia ou o psyllium e deixe descansar.

Bolo low carb de coco com morango

Ingredientes

  • 4 ovos

  • 100 g de manteiga derretida

  • 120 g de farinha de amêndoas

  • 40 g de coco ralado sem açúcar

  • 80 g de eritritol ou outro adoçante culinário

  • 100 g de morangos picados

  • 1 colher de sopa de fermento químico

  • 1 pitada de sal

Modo de preparo

  1. Bata os ovos com o adoçante.

  2. Acrescente a manteiga.

  3. Misture a farinha de amêndoas, o coco ralado e o sal.

  4. Adicione os morangos picados e o fermento por último.

  5. Coloque em forma untada e asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 a 35 minutos.

Cobertura de coco com morango

  • 100 g de cream cheese ou creme de ricota

  • 2 colheres de sopa de coco ralado sem açúcar

  • 2 a 3 morangos amassados

  • 2 colheres de sopa de eritritol

Misture tudo até formar um creme e use por cima do bolo.