Massas
Nhoque low carb de frango com ricota
Ingredientes
250 g de frango cozido e desfiado bem fininho
150 g de ricota amassada
1 ovo
50 g de parmesão ralado
20 a 40 g de farinha de amêndoas ou farinha de coco
Sal, pimenta, alho em pó e noz-moscada a gosto
Modo de preparo
Misture o frango desfiado, a ricota, o ovo e o parmesão.
Tempere a gosto.
Adicione a farinha aos poucos até a massa ficar moldável.
Modele em rolinhos e corte em pedaços pequenos.
Para cozinhar: coloque em água fervente com sal até os nhoques subirem.
Para assar: leve a uma assadeira untada e asse em forno médio até dourar levemente.
Sirva com molho de tomate, molho branco low carb ou manteiga temperada.
Dica
Se a massa ficar muito úmida, acrescente mais parmesão ou deixe na geladeira por 20 minutos antes de modelar.
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Macarrão de abobrinha com molho branco e frango
Ingredientes
300 g de abobrinha
150 g de peito de frango
20 g de cebola
10 g de alho
15 g de azeite
100 g de creme de leite
50 g de queijo muçarela
20 g de parmesão
Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
Como preparar a abobrinha
Lave e corte as pontas.
Faça tiras finas com espiralizador, mandoline ou faca.
Coloque 2 g de sal e deixe 5 a 10 minutos.
Aperte com papel-toalha para tirar o excesso de água.
Preparo
Refogue cebola e alho no azeite.
Adicione o frango e cozinhe até dourar.
Junte o creme de leite, a muçarela e tempere.
Acrescente a abobrinha por 2 a 3 minutos.
Finalize com parmesão.
Macarrão de abobrinha com molho bolonhesa
Ingredientes
300 g de abobrinha
150 g de carne moída
20 g de cebola
10 g de alho
100 g de tomate picado ou passata sem açúcar
15 g de azeite
20 g de parmesão
Sal, pimenta e orégano a gosto
Como preparar a abobrinha
Lave e corte as pontas.
Faça tiras finas.
Salgue levemente e deixe 5 a 10 minutos.
Seque bem antes de usar.
Preparo
Refogue cebola e alho no azeite.
Adicione a carne moída e cozinhe.
Junte o tomate e os temperos.
Misture a abobrinha por 2 a 3 minutos.
Finalize com parmesão.
Macarrão Shirataki com molho branco, frango e cogumelos
Ingredientes
200 g de macarrão shirataki
150 g de peito de frango
20 g de cebola
10 g de alho
15 g de azeite
100 g de creme de leite
20 g de cream cheese
50 g de cogumelos
30 g de espinafre
20 g de muçarela
20 g de parmesão
Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
Preparo
Lave o shirataki e ferva por 2 minutos; depois seque na frigideira por 2 a 3 minutos.
Refogue cebola e alho no azeite, adicione o frango e doure.
Junte os cogumelos, depois o creme de leite, o cream cheese e o espinafre.
Misture o shirataki e finalize com muçarela e parmesão.
Macarrão Shirataki com bolonhesa, cogumelos e azeitonas
Ingredientes
200 g de macarrão shirataki
150 g de carne moída
20 g de cebola
10 g de alho
15 g de azeite
100 g de tomate picado ou passata sem açúcar
50 g de cogumelos
30 g de pimentão
30 g de azeitonas
20 g de parmesão
Sal, pimenta, orégano e páprica a gosto
Preparo
Lave o shirataki e ferva por 2 minutos; depois seque na frigideira por 2 a 3 minutos.
Refogue cebola e alho no azeite, adicione a carne e cozinhe.
Junte o tomate, cogumelos, pimentão e azeitonas.
Misture o shirataki e finalize com parmesão.
