Lanches

Wrap low carb de atum e requeijão

Rende: 1–2 voltas | Tempo: ~10–15 min

Ingredientes

Massa (enrolar low carb)

  • 2 ovos

  • 2 colheres (sopa) de farinha de amêndoas (ou 1 colher de sopa de psyllium + 1 de parmesão)

  • 1 colher (sopa) de parmesão ralado (opcional, ajuda a firmar)

  • Sal e pimenta a gosto

Recheio

  • 1 lata de atum (escorrido)

  • 2–3 colheres (sopa) de requeijão (preferir zero/lite, se tiver)

  • 1 Colher (SOPA) de cebola roxa picada (opcional)

  • Suco de 1/2 limão

  • Cheiro-verde a gosto

  • Folhas (alface/rúcula) e tomate em rodelas (opcional)

Modo de preparo

  1. Misture a massa: bata ovos, farinha/psyllium, (parmesão), sal e pimenta até ficar homogêneo.

  2. Faça o wrap: aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo-médio, unte levemente e despeje a massa, espalhando fino. Doure 1–2 min, vire e doure mais 1 min. Reserve.

  3. Prepare o recheio: misture atum + requeijão + limão + cebola (opcional) + cheiro-verde. Ajuste sal/pimenta.

  4. Monte: coloque folhas, o creme de atum e (se quiser) tomate. Enrole e sirva.

Dicas rápidas (mais low carb e mais firme)

  • Quer mais "pãozinho"? Adicione 1 colher (sopa) de psyllium e deixe a massa descansar 2 min antes de ir à frigideira.

  • Para mais proteína: misture 1 colher (sopa) de cottage ou mais atum ao recheio.

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Crispbread de sementes

Rende: 1 assadeira | Tempo: ~35–45 min

Ingredientes

  • 1/2 xícara (chá) de sementes de girassol

  • 1/2 xícara (chá) de sementes de abóbora

  • 1/3 xícara (chá) de linhaça (dourada ou marrom)

  • 1/3 xícara (chá) de gergelim

  • 2 colheres (sopa) de chia

  • 1 colher (chá) de sal

  • 1 xícara (chá) de água

  • 1 colher (sopa) de azeite (opcional)

Modo de preparo

  1. Aqueça o forno a 160–170 °C e forre uma assadeira com papel manteiga.

  2. Misture todas as sementes, chia e sal.

  3. Adicione a água (e o azeite) e mexa bem. Deixe descansar 10–15 min até gelificar e virar uma "massa".

  4. Espalhe bem fino na assadeira (use uma espátula; quanto mais fino, mais crocante).

  5. Asse por 20–25 min, retire e marque quadrados/retângulos com uma faca.

  6. Volte ao forno por mais 10–20 min (até secar e dourar). Se precisar, vire as peças nos últimos 5–10 min para ficar bem crocante.

  7. Esfrie totalmente antes de guardar (crocância final vem ao esfriar).

Armazenamento

  • Pote bem fechado: 5–7 dias em temperatura ambiente; se amolecer, 5 min no forno para "reviver".

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Waffle de grão-de-bico (salgado)

Rende: 2 waffles médios | Tempo: ~15–20 min

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido e escorrido (ou 1/2 xícara de farinha de grão-de-bico)

  • 2 ovos

  • 2 colheres (sopa) de azeite

  • 1/4 xícara (chá) de água ou leite (ajuste a textura)

  • 1 colher (chá) de fermento químico

  • 1/2 colher (chá) de sal

  • Pimenta, páprica, alho em pó ou cominho a gosto

  • 2 colheres (sopa) de parmesão ralado (opcional, dá mais crocância)

Modo de preparo

  1. Bata no liquidificador: grão-de-bico (ou farinha), ovos, azeite, água/leite, sal e temperos até ficar liso.

  2. Misture o fermento por último (pulsando ou com espátula).

  3. Aqueça a máquina de waffle e unte levemente.

  4. Asse por 4–6 min (até dourar e soltar fácil). Evite abrir antes de firmar.

  5. Sirva na hora.

Ideias de cobertura

  • Requeijão + atum / frango desfiado

  • Cottage + tomate + orégano

  • Ovos mexidos + folhas + azeite

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